& [4 V! `8 h3 O; U. i- P4 }# Q9 @' _' D% `7 ~1 o$ b  w
烹制方法：" e$ @" M9 e! f; X/ j* s
主料：毛肚 300g ' S/ W. S+ ?# t' e4 Z3 a
辅料：洋葱 100g  小米辣 适量  红油 适量  大蒜 适量  醋 适量  精盐 适量  香菜 适量  花椒油 适量9 O: K$ ^/ v5 F- \6 k
+ q( f/ w& q! |) g# O9 D
6 K; n2 P5 T* c6 _& I

1 ~: D, v5 e% Q' q2 f2 S( ?' @! Q0 t6 o+ n5 i7 g
1　将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用。
6 z& _/ _% }4 T) G3 \' n; H/ C: R+ U8 @$ P
8 s* G7 U: y/ F, }
( k( B7 f# g; J5 _" i
2  将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用。
: m: \8 V' ^% }  B( d: r- D
7 v) @% j$ w. s 5 o* d# s; v  l0 B% x

- Q( A' s: E$ y% o9 m5 T3　锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用。
8 t% S) G) K7 `% m1 ]7 c  N+ J
/ o$ T& [) ~0 e$ s' H( l 4 o2 f3 N7 Y2 N- g# I

  o" K  o/ p$ U; ]8 A: N4  圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。

简单易做，夏天做来配啤酒很不错。

看上去非常清凉爽口的，适合夏季食用。其实我感觉这个做爆肚也很不错。不过就是只适合北方人的口味了

毛肚是相当好吃呀，以后回家的照着私房菜谱的方式学着做一做。

只是汆那么五六秒钟能保证熟透么？我都喜欢放点花生酱。

看着装盘的效果很有食欲，改天试着做一下，看能不能做好，汆的时间短能软吗？

简单方便,夏天特别适合配啤酒吃.就是牛肚比较难洗干净.

这个毛肚看了食欲大开，必须回家搞个实验。

这个菜应该是川菜吧，夏天喝啤酒不错，毛肚冬天烧火锅也很好！

很好的下酒菜，来一瓶冰镇啤酒，来点花生米，就是很好的一顿午餐了。