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烹制方法：
5 d4 k. d# g7 \) n0 _8 B3 ~主料：猪手 配料：葱段，姜片
: K/ y7 ~0 s* O1 r调料：生油、白糖、生抽、老抽、蚝油- D" S1 K4 I' R/ a$ {  O

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1 q  X, q$ n9 a8 L0 w1　猪手先用清水浸泡20分钟，将毛发处理并冲洗干净。烧热油锅，放入少许白糖，当糖全部融化后，将猪手放入油锅里炒上色；然后倒入2汤匙生抽让猪手上色更均匀并且入底味；猪手出锅。
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0 L+ Q& v2 l% x$ B2 R! T2　重新烧热油锅，爆香姜片和葱段，然后放入猪手，倒入料酒炒香。往炒锅里倒入浸过猪手2/3的清水，下一颗八角和十粒花椒，将水煮沸。: j6 r7 a# y; V7 ^
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! [, J& H' K5 k" ]7 g; `/ O3　将猪手及酱汁一并倒入高压锅里，倒入少许生油让猪手色泽变亮，然后盖上高压锅锅盖压20分钟左右。* @: B* r8 p0 C
  
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* Q- O* R( Y+ L$ Q1 m  R# ?4　开大火将酱汁煮至沸腾；将猪手去骨取肉，切成适口的小件，倒入煮锅里；加入已经泡发至回软的发菜，继续煮10分钟。  N  B2 {; e0 b" c1 W3 Z3 C, L
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$ x% N' x$ a& c5　将煮好的猪手以及发菜上碟；往酱汁中勾入生粉水，令酱汁变得浓稠，然后淋在猪手上，即大功告成。

如果不是怕胖，真可以做一下，看起来有点入口即化的感觉

楼主的做法很简单，色香味俱全的一道美食。

炖的不赖，一会我也炖一锅

看起来样子不错，不过我们湖南这边的人，喜cq

这个菜好吃  我是很喜欢啊   可以接受    谢谢分享

楼主介绍的非常祥实，今天下班后可以尝试着自己做做，谢谢你的分享。

大肥蹄花，金灿灿，红艳艳，看着食欲大增，马上就想着吃

猪手做的走姿确实横好吃一定要有肥有瘦才是好要吨到位。

不错，回头也做一次试试。不过我还是比较喜欢后腿，肉多。