[炖汤] 养血壮阳 龙眼牛肉汤的做法

食材：龙眼20克，牛肉150克。* d4 Y# o( v3 ^* t  C7 E

, c3 u* V" w/ R2 {, V调料：盐3克，葱、姜3克，胡椒粉2克。
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1 Y! E$ Q! ^* [/ D! x原料采买：好桂圆壳呈黄褐色、外表坚硬而不凹陷；果肉半透明、有光泽，黏稠性强，肉质柔韧耐煮；而劣品种桂圆暗褐色，色泽不均匀，果形不圆整，表面有凹陷；果肉暗褐，摇动干果时有明显响动，食之略带焦味。7 I' E5 ]. d. L+ G2 t+ N2 f
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做法：0 S5 A9 H, N5 o
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1. 龙眼去壳、核，牛肉切片码味。
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8 i5 ?# K  Q. v. `" k  S2. 锅中入汤烧沸，下入牛肉、龙眼调入上述调料煮至入味即可。
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. E  ~" a4 U3 t( q0 l烹饪心得：牛肉可以选择略带筋的部分，口感会更好。龙眼、牛肉均不可久煮，否则欠佳。