香椿蛋卷
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# \; l a+ n, I# H+ L 制作方法:
7 u! p+ E7 h+ X( \$ N) J主 料: 香椿 鸡蛋 猪肉
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辅 料: 淀粉 盐
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% T% s1 E; v2 l/ q! w5 N用料:
6 i4 @1 r3 x/ T1、香椿一两。
! [" E5 `+ } h! r, b0 g2、鸡蛋两个。
4 D1 P8 e% Y! Z3、猪肉三两。
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4、淀粉一大匙。
1 Y: M2 G, \! g; y2 ~5、盐适量。
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- s& [! u4 F) H1 Z做法:
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1、香椿洗净后下沸水中稍焯,捞出沥干水分。
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. v0 @- b' `& T- W' @. N; q2、焯过的香椿切碎;猪肉剁末;鸡蛋打碗里放适量盐搅成蛋液。
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P& k; u) O- [; K3、盛出一匙蛋液待用;另取三分之一蛋液、香椿碎、盐放肉末里,顺一个方向搅成馅料;将淀粉放入剩下的蛋液中搅匀。
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4、平底不粘锅置火上烧温热,倒入鸡蛋液(可以不放油)用小小火摊成一张蛋皮。
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5、蛋皮放菜板上,用刷子将盛出的那一匙蛋液均匀地刷到蛋皮上。
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/ G) K* q+ L7 `: K* b C6、在蛋皮平整地铺上馅料,蛋皮的最前端留空约两厘米。
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7、卷成卷,用刷子在蛋皮前端没有馅料的地方刷上蛋液。
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8、粘牢。
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& q! C( ?- F4 B( U- W7 [7 K3 S7 D9、将蛋卷放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十分钟。
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10、取出稍晾,再斜切成0.5厘米厚的片。
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5 a9 p- o$ M: @1 Z11、摆盘,上桌。
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特写:
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