用料
4 M0 j7 M9 q4 f1 P! [% Y+ @主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个5 h$ `( u. q( W  ?; g, ?
调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许: ]5 j2 b. B. n# ?

* d2 h" M$ U- C: O2 M, B8 G& b' r4 j, y豆豉茄子炒豆角的做法
6 k: h' e  D" q1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟/ B" q2 F, O# Q8 A9 [+ o

# _! W1 J/ U% `2 R4 \  W4 I& s2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干
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& j, `" F# w0 b3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
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4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中
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3 G0 }! b; a& g烹饪技巧
/ M* H0 c1 t5 R+ R/ f# N/ e1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；3 a. F* B* D; ?8 d) k  Q; \
2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；; n' I; m# S$ {" p0 w+ W
3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
% M! j- i3 C: ~! ]9 c/ `' x0 V1 Q可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！