“很多人知道泥螺都是腌制过后的，是一道很下饭的菜肴。不过今天我做的是一道用新鲜泥螺做的菜。”% p3 D7 G- |3 C$ H+ j

0 N, y6 Y( D/ H. s" ~% b3 t用料) ?8 q  l6 y  I% L$ g0 Y# d* c7 ^
主料:梅菜50克 泥螺500克
# j# E1 s; |+ n调料:食盐5克 味精3克 植物油1汤匙% {" x$ ^6 W; L  Q  |" f6 o
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泥螺梅干菜的做法2 j3 k) D) [, Y6 F" j
1.准备的材料：一斤新鲜泥螺，梅菜若干，锅中放植物油炒泥螺，放入梅菜(如果是老的最好是浸泡一下，更好吃)
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& L  x  S$ L) {9 ^. R' I. z/ u. f! [2.放适量的清水，等水收的差不错了，放适量的盐，放适量的味精，翻炒几下，就可以起锅装盘了# }# C; q7 W1 Q& h+ V0 S- v8 x. r1 R

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! c' e+ V; q  H% M1 {6 ]2 y烹饪技巧# ]8 W% O0 d$ u" u
1、泥螺买来最好在淡盐水中养一下，吐净泥沙；
3 t" w# b  g% C: U$ h1 R% w* h2、盐的多少根据梅干菜的咸淡来确定；5 G# s2 ^: B% \8 k( q4 c
3、买泥螺的时候，最好是挑个头大的，这样烧好以后才能肉大，味美。

泥鳅肉质细嫩鲜美，蛋白质含量比一般鱼类高；泥鳅性味甘、平对解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔都有一定药效；而梅菜我还是喜欢吃梅菜扣肉，看了楼主的这道菜很不错，健康又美味！可能我喜欢的健康食品又会多一样，感觉楼主分享美食。

这样的吃法还是蛮特别的，我们这一般螺丝都是要去壳在做菜的（那个麻辣炒螺丝除外）。感觉不去壳吃起来特麻烦，还是螺丝的品种不同撒。还没有弄明白。

泥螺和泥鳅是两个概念，温州人一般泥螺直接吃，跳鱼炒梅菜干，

只吃过梅干菜扣肉，这个还是第一次见到！

这道菜很新颖，但是有两个问题要解决好，一是新鲜的泥螺不大好买，二是泥螺里的泥沙除净也比较难，

干菜先期烹饪好（按干菜焖肉方式后挑出肉）。泥螺汆水冲净后，加霉干菜略烧，入味即可出锅。此菜关键在于霉干菜要先烹饪好，泥螺烹饪时间要掌握好，稍长则老。菜品有难度。

泥螺真心说，特别好吃。但是梅菜。o(︶︿︶)o 唉。以前就吃过梅菜扣肉觉得不行