猪蹄也叫猪手，猪手中含有丰富的胶原蛋白，并且不含胆固醇，脂肪含量也较低，在烹制过程中可转化成明胶。明胶可以增强细胞生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞能够保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪手中含有丰富的动物胶，可以促进女性雌激素分泌，从而达到丰胸的效果。猪手不仅是丰胸佳品，同时也是护肤美容佳品，年轻女性可以多食用。2 X  v9 `: e4 `6 C% F$ \
　　今天这道菜是一道广东菜，广式的菜以清淡为主，今天这道沙姜白切猪手也一样，猪手煮过后不但吃起来非常的清爽不油腻，加上沙姜独有的香味，一样非常的惹味，而且沙姜还有帮助消化的作用。如果夏天的话可以把煮好的猪手用冰水泡过，这样就是一道非常开胃爽口的凉菜了。”
" E* W! b/ \0 C1 V8 i0 L4 m8 z& A# O2 u% d! v" P. l7 @
用料
- B2 r8 j! a) P) H" l主料:猪手1个! t2 ~7 g0 E1 }8 f
辅料:油1大勺 食盐1勺 沙姜50克 生姜1小块 大葱半根 大蒜3瓣 料酒半茶匙 白糖半勺 生抽2勺 蚝油1勺 香油1勺7 G- F$ @8 e1 J) x! G3 [$ W

6 k% D) j/ a: w% m沙姜白切猪手的做法
1 S( \9 s, o/ b* b0 ?
  A  D, x1 ]$ ~* T  |: T6 E, @1.
! n7 H* A4 l3 ]6 ?准备好所用食材，猪手处理干净,斩大块. I3 S( k( K* A, y* w2 f$ X  q- g

5 {- |! _, N; T3 D
$ b. D$ f8 Y4 m$ U" b% M2 D* u  r
8 W7 h' Y4 w& r; x2.0 x6 W8 U" m7 P; Y% e
把猪手冷水下锅，加入生姜和料酒煮10分钟，把血水煮出, r7 T" ?5 }; @# \; [+ T
" K, J6 H* N+ j: E% k

0 b& I& S1 t9 A4 i8 O% R# S$ C4 v7 ?7 v) J7 e0 a7 H
3.
- S7 ?6 {( P5 L! N把猪手用冷水冲洗干净,生姜、大葱和大蒜改刀处理成小块, i# C4 l; W6 L2 E# ]( g: g

3 k: F9 @5 E8 a/ P: u# U% z+ |
* k. G# O' T% X, ]6 V5 a/ o# m8 t" Z+ D' d# S# ^
4.- I( J: j+ k7 b; ~& q
猪手放入电压力锅中
0 q! i9 N* f  S# P8 d/ J2 R4 |
- m& T: v$ I! e6 n( k( V
) k) @+ ^% {9 V0 w3 X# L9 o8 K7 L/ \( e. E
5.
3 I, L6 ?3 l4 K加入姜、葱、蒜、再加入到猪手三分之一处的清水，最后调入适量料酒，开电压力锅调时键压12分钟
. ~) Y' \& _2 [1 _4 H
4 H4 a+ L  N0 E9 r/ O% ^; p( B( `; k- E8 Z9 J' B/ }3 Y: f6 \
8 D. Y8 M# Z9 j3 N$ q7 \+ b
6.) Y6 q* {8 d* Q4 c+ ~
煮猪手时把沙姜剁成蓉
! ?" A& a& _4 e2 X7 B9 ^5 m0 p- f- p- ]# b
# s- `) b2 q/ j- R; B6 d  T" A1 J. _
$ W$ z) B) {) q3 S
7.% |* ]" s! k/ ?. b& w
另起锅把一大勺油烧滚后缓缓的淋入沙姜碗中，再加入适量蚝油、盐、生抽、香油、白糖搅匀( c7 v: V+ C* U" J4 R6 V+ P* F' F
( l' M4 S5 N9 c1 z9 Q- |

- l. N; H1 W0 D" [4 j: L2 e) x/ s  p& W# {- W! n6 a3 ~- D& P! h
8.
- S- e: }- {4 F# p; B* R6 X4 h把煮好的猪手捞出控掉水份摆盘，把沙姜汁均匀的淋在猪手上即可$ v- o, J: O. B
) b- ]) P8 d3 ?
1 B" [; ^! w% C0 q9 B( z

" e0 F! t1 `6 j) }烹饪技巧+ `6 f6 |2 X% |5 j) C" V- Y7 M2 h
1、猪手要选用猪前蹄，因为前蹄筋多，胶质厚，口感较好；. m; f) e% ~; b( A6 s* v
2、煮猪手的时间要根据自己喜欢的口感来决定，喜欢软烂的就炖久一些，喜欢有嚼劲的就少放些水，时间不用太久.8 F; b, ], O) M$ V* h9 m
3、浇入沙姜的热油要烧滚至冒烟，再缓缓分次加入沙姜碗中。

真是一道健康的美味，特别是尿酸高的人群最适合食用，因为经过2次煮肉里的嘌呤以所剩不多，谢分享这道美食。

看上去很清淡，对于不爱吃肥肉的我来说，这道菜真心不错