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% u0 ~$ k1 ~$ @. x& `( |烹制方法　' p% A, N: ?0 E# \6 l! e

$ \* x; y7 B2 E% j材料：光鸭、土豆: z, r1 I  |' B3 V4 p5 a2 [. x: U
料头：姜片、蒜子、九制陈皮, F0 }- h7 f9 f2 f/ K0 e0 O5 B
调味料：白醋、生抽、白糖、盐
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: S4 L# e( E/ `) e3 b8 C. d0 k1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。
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& e( I. r3 K3 C- n& K2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。
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3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。
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4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。5 w, u# l% Z4 a. ]' i( l

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5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。
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6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了
" k- y8 l9 [  a谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。