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6 q. _+ r8 _1 S' g原料：7 U" n& m+ N, K, M: X
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鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。
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5 `# \: b, z; h8 T做法：
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1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；
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4 S" V- x$ U, k- l2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
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( F- Z/ k8 n( x0 T) N/ j) x" Y3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；  s$ L) \8 V* P) O) n
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4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；
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. C' B$ a' ]' ^0 v! v# v8 Z" T* n5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；
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6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；
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7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；- c( d4 g6 Z1 z; f3 {& C6 m

, @) `  }3 c: E$ _* Q# E8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；; D! K4 i. Y* v5 ^: W9 n

: _" E* j+ F9 r- {2 a$ U9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
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10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；
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- f! _% u& M3 w. }8 [2 F制作心得：
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1、鱼头要选择新鲜的；
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2 z# K# _. F. Q. s& Q2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
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' w1 |* r) v; p/ H. z5 T8 D3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。" }# g7 S  @; G+ g( a+ X5 c
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4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；
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5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；1 [0 \8 w' q# o. f

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好的菜味道回深入人心和记忆里的！