咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。2 s% u6 l4 c' C1 ]: u

- R, N+ W- z/ ?用料; A/ \1 t: J9 n9 y7 k: L
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主料: E* C$ y7 m/ h  Q

- |& B4 k5 Q* Y4 S9 q6 @鸡爪300克
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+ J& M( {5 o% {) ]7 g: X2 ]0 N辅料2 l+ F" f& h& ]9 v
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土豆1个     洋葱1个     尖椒1个/ a/ m# i# g: i
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调料
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食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒
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干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙
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咖喱凤爪的做法
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1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料, i" p" h8 s$ d6 z6 u
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2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用+ `, j; b& ^  o0 M
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3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒
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3 E' t; N& z+ m1 `; _; b/ S# o4.再放入土豆块一起翻炒
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$ F. {" ~/ o$ x' K) p9 W( r/ m5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开# N2 ~5 m* _  [4 `$ X& R6 B6 M
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6.下入焯过水的凤爪
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& V. M! n+ s1 @' [7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟
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8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒; S4 _7 \4 T! E0 t" O& B/ J& S' e) e

- X+ t  h* l$ }; H6 M! d/ M7 T9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳" k, a6 @* p5 w; D0 n
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烹饪技巧  i5 j8 ~( u. W* a
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1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;& ^8 M4 h+ e  E5 p
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2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;' L8 [- ~7 w. _; B
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3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。