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主料：莲藕) F' T- ]0 n4 j
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辅料：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、干百合、蒜片) I5 e- ~% h, X/ N- n
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调味：盐适量
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% p2 H6 J; I; S5 I  d制作过程：
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5 w" Q  f7 z5 {( {- M6 ^, r1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。
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0 G) U& A( W( c# W& x4 @2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。7 ~$ R7 o1 r( y- Y0 L  C4 }$ B5 }

2 q" `; `8 O  U5 J3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。0 k* g6 P7 p1 F
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4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。
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5-6、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。, m: ^: y2 ]3 a/ m
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7、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。  t5 l6 G$ O2 X7 U! [
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8、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。
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9、加入适量水淀粉勾芡即可。1 g. q* {) t) _+ O* X

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小贴士：" V1 g( R2 q0 e' W& s

3 l$ z2 J4 h/ u1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。
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# U; T0 B+ I( q% V7 r/ g1 K( a2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。
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& Q' b- _6 e4 K3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。

看着就有食欲，确实不错。从营养和视觉上都是享受！