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烹制方法　' C; C9 ^+ D6 u) A' Z1 g" s+ [2 V

! O4 u+ `" C3 F$ L材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)& _- m0 O2 e% R+ G* C
辅料：糯米(100克)荸荠(100克)8 d9 C& C6 t( a. G0 R. N7 n" n
调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。  ^) ?* y6 X) l+ I

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1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。4 f' z6 F' |, S
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2　荸荠削皮，切成小丁。
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6 A7 s7 l/ w4 r( P9 u3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。- s& s2 j: e6 P* g/ J

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  O- ]8 a- }: ~1 c. J0 p4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。3 S& \6 }" a" z2 n  F
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5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。0 M3 ?) R7 T' [5 A2 W- ?
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5 X0 d+ c# q# M- s9 V% R6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~