提拉米苏[14P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        烹制方法　
- ]$ V! e- S9 b$ ?6 H( @材料：鱼胶粉（5克）、水（20克）、鲜奶油（98克）、蛋黄（大约2个）、砂糖（21克）、牛奶（32克）、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪（98克）、白兰地（6克）、espresso咖啡1杯（或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml）、蛋糕底或手指饼（适量）
5 U$ R6 U1 ^7 \4 O- C- z2 ]2 K/ n/ ]4 W* t" ~8 W
9 G! w  _* R) P$ j5 [
1　提前准备蛋糕片与手指饼干。
* {/ x) t+ k! W1 [) z1 E: [; w2 Z2 M7 Z- ~9 g8 Y1 S* d" ~$ `4 I

7 j9 i3 v" E6 B2 Q" h2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。. m- ^* m) P6 F. d# c7 t; k! a, ?
) w  r0 N4 [* }  u

2 q. `3 I; Y) h) x3 [( Q0 r, n7 |3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。
6 e0 }- w- D8 g! W0 J7 V6 x9 K* _# Q

5 C( ?  W" J, ~( X4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。9 [0 W& e) I$ ?/ u6 r5 ?
, \5 X, p5 b" S
) Y9 U5 r8 S! `1 h' F
5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。( r2 t4 H$ W: p, P& Y
  o& y- u3 {& I5 h3 S$ Q/ f0 T$ _; G

' E. n% c6 X1 E8 u6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。: D- U! `, G7 n$ z  l8 Z, {
! }6 Q3 G& {; {
- @1 j. B( Q: @/ C! k4 X
7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。0 p, F8 N' o1 q
) f! ~6 o4 z9 x
6 o% R; n4 {$ [4 Y; s2 p, _& a1 B
8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。
5 _  z4 F% l5 Y6 b! K
) S4 ~6 m( y+ z 2 t& P+ C9 k2 T$ [2 [' y# P
9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。1 X( E* ]1 ^; J% |7 \+ N- w! S

% ~/ O& W7 `9 m6 g( A
) S$ L8 c8 @! A+ ~& F. \10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。
  }! r/ L1 S2 r( g& x
& Q# R9 {1 F. l0 v+ s6 g
( \* i( j2 G. {11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。* J; @# K- T' t7 ^  b
. @" V' p% z6 d/ B' e
( c3 q1 D( r4 G* ?- A; R4 I4 P- b
12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
; r/ j5 k! q, t& S3 X; O3 W2 x) ]- X4 O
  I3 F5 |  V# W. F& }: k  m
13　火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。

看起来应该挺好吃的，就是做起来会有些麻烦，想吃还是去买了。

这个和我做得有些不一样。手指饼干不铺满模具底的话，根本就没法拿起来。

自己做蛋糕虽然很有乐趣，但是失败案例较多，呵呵，楼主做的很不错