姜汁热味鸡

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   姜汁热味鸡5 I( ~7 Y# l' @! Z! ?$ m* \
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   菜系：四川菜( \9 U( L' ~4 A. n; H0 N9 X! w

0 E) R8 m$ r2 q, N    特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
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9 x- V; U, L- M( s( n+ u    原料 净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
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: F% Y2 A8 `& d0 B    制作过程
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' d( g' U/ Q3 E1 f* \6 V    1. 将鸡肉斩成块；7 z, F' ^; E& B  t" J* B! J4 ~7 C
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    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油
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( [8 C% U8 z6 s1 y; v& ~; K1 \    制作过程
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9 h3 b' o' g  a) h. _/ |) {    1. 将鸡肉斩成块；" k8 ~" ?: l# v6 V7 o

; V5 ]( h3 H: @. Q    2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
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9 }& K: |& w6 Z: Z- I    3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。