椒油扁豆

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4 X7 h, C) V/ c8 J) `$ g) s/ G  H    椒油扁豆& M) o! d# v: l

2 K# B9 w* e' Z4 c1 G- ?5 F    主料：扁豆250克，花生米100克
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    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙
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. ~2 j, l3 V* ^1 T# R    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙
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5 u6 V. r8 `" F; |4 d    制作过程:0 E8 t3 [8 I! J) l- s

7 y$ l8 i  ?4 D. I; M. F    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。$ c: l4 [  `; Z& W: h/ [% d

4 }" D, D0 p7 P% I- b    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。 $ o- n8 G5 t4 a. ]! c2 @) i. N

( E# F- t1 ~2 c4 A. F  g    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。