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美味蒜香鸡翅

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美味蒜香鸡翅

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鸡翅 1000克 ; J+ [0 _8 a$ z
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蒜香炸粉 100克
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. l4 {$ f' k1 ]. d  ~) `调浆比例: 
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粉:水:原料肉=10:20:100 
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水(凉水或冰水) 200克 ( u8 n9 D; k' u# u1 x: m5 d2 V# K# a
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( X8 x7 R7 }  f& h+ ]5 ~ 第1步:将鸡翅洗净,准备好蒜香炸粉和水(凉水或冰水)。 1 Z- _8 Z; e5 O

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第2步:如果鸡翅表面完好无损,为了把鸡翅腌好而又不影响外观,可以在鸡翅背面扎几个小孔。$ W1 Q- ^: n. A3 e) Q
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第3步:按粉:水=10:20的比例量取粉和水,将水和粉混拌均匀。; U6 j: F* y4 K  W
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% ~  C6 r0 s3 W* d, f8 `  @; r第4步:将浆液倒入鸡翅中,确保鸡翅均匀裹满浆液;建议装到结实的袋子里摔打半小时,然后置冰箱冷藏室中静腌1~2小时(注意:从调浆到油炸时间不能超过3小时,否则会浆液效果);腌好后沥掉多余浆液,没有大股浆液留下即可。
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4 X" ~" o- Y0 ]7 G/ T2 T4 j4 N! |( b第5步:油炸,根据鸡翅大小和火候,灵活掌握油炸时间(建议油温控制在170℃~180℃),至熟即可。6 k) a4 L7 I2 q& x; f5 z4 \. q

* z0 S, u# @+ I) s  `# }3 W 现在告诉您这个是什么味道的:口感酥脆多汁,腌制的食品上浆后进行油炸,口感酥脆多汁,外观光滑,没有鳞片;上面包屑后的炸品表面会出现均匀鳞片状,肉和浆粉的黏结好,不脱壳; 将脆浆粉配合风味腌料使用您就可以自己轻松的作出辣子鸡块、卡通鸡块、鸡皮串、鸭皮串; 注意:使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可(只需静置2小时左右,从调浆到油炸不可超3小时, 以免浆液筋力发生变化,影响效果。),无需再用其它腌料进行腌制; 浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量。 ; H& F7 y+ ~3 w. [: R
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本帖最近评分记录
  • sydapeng 金币 +12 发贴辛苦了! 2007-4-29 19:49

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这个比较好做,不过哪里能买到蒜香炸粉?

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回复 #2 phoenix_j 的帖子

兄弟,多去超市逛逛,很容易买到.

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