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      菜系：四川菜
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& g4 z% L# M2 B1 e" x1 E      原料： 8 z& }: o/ l( P: [# W) C# O

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' `$ c- M! |# {8 ]' b. Q9 a5 B　　猪肚1个、扁豆10克
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　　调味料：
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! @- G0 n" z  `, n7 t9 G3 S　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许
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2 u/ [6 a8 [5 r5 M! p+ t　　制法：
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　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
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1 }+ i9 X- j7 E0 N! Y' {　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。 * h3 E* [: D; o/ k
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1 J% a) ]. X6 m1 Q- E: W　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
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   提示：, O* @: D$ Z) {6 B5 G9 H; u

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$ K+ Y0 p1 G7 V1 ^  l　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！