推荐理由： , ?4 ?/ `! l# u: ?- i8 Q, P0 U鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：; P7 a8 z( x: r/ B' }* q, y 清远鸡 | 1只6 a  u  e' P1 `' U, g2 Y8 h$ D. o) X# I 花生 | 少量 / a! _6 `- f! o7 b2 ?5 F姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 . `% |8 I! d) ]+ G+ J  H( ~青瓜| 少量 ! T1 z* W1 F* y2 M9 A. \- O+ |花生酱| 少量 6 C) \$ c# v3 h

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。/ Q9 _& j: y7 H% w& ]% s

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。 0 f! ^* v! b( e1 z8 j! m7 s0 v

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀( Z% l3 K/ W0 D; u; D

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 2 C2 j" z9 T3 o) l9 H* K' g& J. E/ F

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。- ]5 H* {. t6 Y( S& F. ?, W

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~! A8 x8 D: C0 s. U- W4 J! v

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
: o) W! R' o. ~, f2 f6 H3 X% g! B这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。" Z9 x$ }$ K2 d" P6 X
一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
7 ?7 V3 I/ g1 Q金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13:
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我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !3 \% a/ n. G" x# g4 R
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请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"8 o; \+ A. Z, z( \! C& u* E- K

9 C, Y, v5 X6 E$ V' z' }- N先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!. t1 v  y0 N# b( |- f- I
这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  - U; o. Y; M$ n7 y
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬!
" b2 C, P3 a. z1 R* r# x我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了! % d8 c. x2 z  g6 R9 l
如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
# F4 O" o5 c5 r7 S: H4 y! X以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！