[热菜] 豆腐皮小白菜煮丸子[6P]

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烹制方法　2 y% s, p" p/ d) y/ l" G
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材料：小白菜（100g）、千张（50g）、肉馅（250g）、蛋清（1个）
# t6 v$ B  T+ ]3 _: c4 [  F调料：生抽（30ml）、盐（10g）、葱（15g）、姜（10g）、淀粉（10g）、花椒（20粒）
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1　小白菜清洗干净，切成段；千张切成菱形块，备用。
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2　将肉馅与蛋清、生抽、盐、葱末、姜末一个方向搅拌均匀。& v* Y& f- B& u& j) |5 X. m

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* t( P& z9 u: b0 q' S7 Z) L9 j3　花椒泡成花椒水，加入淀粉，调和均匀。分成若干次加入肉馅当中，每加一次水，搅拌一次，直到肉馅上劲为止。
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- R2 e3 f9 Y4 y& ~% u4　炒锅用葱爆香后，倒入一点生抽，之后倒入清水，烧开后，加入肉丸，略煮。& }& |" W: T2 X$ L: P2 k
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4　待肉丸浮起，放入小白菜和千张片即可。