原料：细砂糖、鸡蛋、细砂糖、牛奶、冷水、开水。1 X: @' K4 h- i) l# |8 P* i. q' Z
/ Q* X1 i9 B/ W# F+ y- b
1. 先煮焦糖液。锅中倒入冷水和细砂糖，用小火加热，中途不搅拌。% B9 W8 S$ [0 l" r7 B$ i

' Z% I4 m; U% s+ @+ Y
4 f9 F8 Q' b' ?5 H' e' M2. 一直熬煮至液体呈现棕红色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液$ C( J, L( H) d( z
/ e  k2 D: T' V& L. V! H4 W

, K* y- F  t8 |- O3. 把焦糖液趁热用勺子打入小瓶中，然后在桌子上轻磕一下，让焦糖液在瓶中铺平，放一边待用
. o2 y! c. u5 @2 b, \/ E' m# B% B: g" E$ C  a4 s" T- T
' l. G8 M7 i) S( a
4. 将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入奶锅煮至80度左右，关火，放凉至不烫手9 R9 X: R3 w2 d( f6 i4 M

; t. m6 l2 U2 ~  }4 ^$ H, D3 N7 `, c  z" q2 P
5. 将放凉的牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌直至完全融合8 G- z' X/ r1 c% I9 B

! z  R4 W5 ~  Q* l9 R5 D7 f: u( @+ X3 x
6. 将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑。
5 D% J6 f+ C5 ~- ~9 \; k
4 d( N3 t9 m: t' P
# N( }; E, q+ H" {' m' \8 C7. 将装有焦糖液的小瓶放进烤盘，并把蛋奶液倒入瓶内, ^7 \& {5 n+ L9 Q7 \+ v( ]
5 \  v0 W, n. Z9 Y; d
1 e+ _$ m; f- ?- w
8. 然后在烤盘内注入2CM高的热水) `4 q3 f2 g: C7 {& Q" k
& S" C9 O0 r% L7 H: ?( Q$ V* N" m
, I  t& O. T/ Q
9. 放入预热好的烤箱，以160度烤40分钟即可8 l; Z! \! b) `. b1 ]" M

冻起来感觉会很好吃的样子 不过焦糖和黑糖有区别么 是不是就是一样的东西？

回复2楼，焦糖和黑糖是不一样的，焦糖是把糖煮到一定温度时焦化而产生的物质 ，黑糖这是颜色较深的红糖。9 |3 p) x& H9 K) Z0 }
给楼主建议，如果在布丁上洒些糖并用Flamethrower微烤，会带来较好的视觉享受。- V1 v& |/ W) V4 ?/ F8 @
7 z$ F6 c. h% G. ?7 l. \9 ]9 v
[ 本帖最后由 十八文字 于 2012-12-14 00:52 编辑 ]

最近到处找各种布丁的做法呢，焦糖布丁的味道尝起来也一定很不错
! q" m; B& v/ R+ K& N/ o焦糖在下面不用搅拌吗

我才知道这些东西使用烤的，还以为是蒸出来的，带烧烤功能的微波炉可以不？

看起来很好吃，特别是小朋友应该特别喜欢，但是请问下没有烤箱的话可以用其他办法做吗？

焦糖布丁，LZ的盘子都那么爱心，不错

布丁一直都是最爱， 回去试试来做。 希望能弄好了，

焦糖布丁学习了，以后就不用花大价钱到外面买了。

照楼主方法做了一次，不过失败了，不知道是不是配料比例的不对