先上一张成品图勾引一哈  |. ?0 @, F! n2 p0 n0 i
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- j. Y, q% m9 `" }& s9 `首先声明，此菜完全自创，绝无模仿！还要友情提示下：想要模仿的TX一定不要在炎热的天气尝试这个菜，热那就是一个字啊！5 Y' m' L- g6 B9 j1 z' ?. f! l
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言归正传，话说前两天那个蹄花儿发出来以后，立刻就有满怀正义感的TX跳出来指出LZ肿么憋了几天就憋出那么个木有技术含量的菜,虽然嘴巴上要绞一哈，但是心里那个痛苦啊···杯勒个具····难道我滴水平仅止如此么？！LZ痛苦得日思夜想···脑筋转了N圈终于想到排骨上来了～～～其实说实话一直不太喜欢吃排骨，老是觉得排骨的肉有点蠢，比起禽类动物的肉质来说偏老许多，所以也很少做排骨，即使做不外乎就是红烧   清炖
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那么既然这盘要做排骨了，肯定要整点新意噻·······东想西想中就想到了生炒···对滴···生炒嘛···告一哈···说不定会有新意哦～# v( T0 R  d  L) Y
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说做就做，先把配料这些准备好/ g8 s' B& A/ b- F, Q

8 q1 V. Z# O8 e0 ^) e; H  r首先是主角哈，不过这个不是排骨，是特意选择的颈骨，肉贩说这块的肉质最是活动细嫩。把颈骨宰小以后用黄酒 盐 花椒腌渍起来. Y8 U4 a. V0 g7 Q/ N2 m

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腌渍好排骨以后开始准备配菜和佐料
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接下来是配菜：花菜一朵
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四季豆，唉····少了点···可惜了( W$ }/ ?3 Z) N* M; V

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最后来张大合照
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  o/ y0 ~2 C+ S7 b2 T4 d0 {* O配料准备完毕开始生火做菜，先来炒排骨。热锅冷油，油辣了以后先下骨头多的中火炸一会儿，之后把肉多的倒下去，所以图片看到有两种颜色的哈! ~7 u4 P' U" w; g1 W- r2 L
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沸腾吧！继续大火爆炒% `; Y& z2 X. s3 s% i( _6 k' T

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8 L: v& v0 q; q# b' c之后倒入葱姜蒜 青花椒 干海椒 子姜继续大火爆炒, ]" K! |  u" S+ ?

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- h4 `" H+ _9 A8 X9 [4 W# t- ^炒出香味之后把豆瓣儿和豆豉倒下去继续
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! q8 j6 y7 B0 s- M]然后先后倒入四季豆和花菜·····四季豆不熟要中毒所以要早点下' F/ y$ q0 c2 n8 O* R' }8 U$ u

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, S3 `4 V( L% }0 p& z再之后倒入青椒甜椒···继续炒制过程中···看那蒸腾的烟雾% @( |( T  u1 Y# n  y! P

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继续炒继续炒，香味早已四溢了啊···即将成功啦吼吼
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瓦咔咔····放一点点糖和味精就可以起锅啦～有点多，只好用大盆来装咯4 V- U% J  I$ c+ l' D* u* W9 g! O
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哈哈，这朵花菜看起是不是很性感喃
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最后来谈谈心得嘛，总的来说还是很好吃滴请各位尽情拍砖，不过就算你们拍我还是要自我表扬滴猪骨的肉质一点也不老，还比较Q弹，估计是因为选取部位滴原因吧，花菜虽然看起最多，但是最先消灭完滴也就是它哈，四季豆少了，可以翻个倍那么多！" u& W& O4 ?7 t( l0 y2 J
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-10-5 18:44 编辑 ]

干锅生炒骨楼主选材的确很好，猪牛羊等颈骨都是活肉，所以此道菜一定好吃。

看着成品真有食欲啊！不过那个黑乎乎的是豆豉么？看着实在是。。。呃。。。

用到的食材很多啊，有点像麻辣一锅香吗，支持

看起很不错，就担心骨头和肉不太熟，应该加水对肉焖一会吧，另外要放点老抽就更好了

中国版骨肉相连先炸后炒，配菜是亮点很有食欲

为什么做这道菜要放怎么多的大蒜呢

楼上的问下 调料盘子里黑黑的一坨是什么东西呀

看起很不错，就担心骨头和肉不太熟，应该加水对肉焖一会吧，另外要放点老抽就更好了