红烧猪肘
* G# E% y, R; G8 o7 y& J8 L4 K7 L+ P0 W% |! c3 z- O
主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。0 H; G1 |) k* |. N6 W4 `
! M- E% x8 W) q5 ], H
调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
( o  l7 b8 D2 U" I& ?: S
: u. j  `; I/ f  F4 |8 C+ m% l料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
9 f9 K2 y5 x! N% q8 J  j6 Z/ n0 m- ?" S) w- V8 r5 j/ b
红烧猪肘做法
5 K: V9 Z! |( t$ U1、猪肘去毛，处理干净。% g) E4 {( z  L; M7 u1 V1 S
7 S, q7 B: g# k- J: n# J
2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
8 `6 y: R9 I) X9 D5 s* h8 z8 }
2 M4 {- N  G+ |: u5 s# Z
9 w. n; q- u8 E  t& w9 d3 A. d! |" l$ X" t" {
3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
! H. A, f' M$ F) i, K0 M; x% r7 p7 Z0 `, F5 L! y4 L4 [; X
4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。" B1 o, G2 ^" I$ v

3 N' i" M1 ?6 g1 y9 N4 H9 o9 Y& ^6 Q6 J, V' V) u9 @: T
3 j3 R; ^9 X( r) P. s$ r
5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。
+ T0 v, _( P; W* q5 ^3 z5 i3 v" I( y' k$ a6 e  k. s/ c6 t* i
6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。) r- U) l) R# i+ C9 R0 R

- R# `8 i" u( ^0 N  p: s/ E& C9 j9 f# G4 @" G7 M
" W# U( b; ]* O
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
! [( F2 h; x1 m$ Y+ c0 O: n! c
5 h+ E; e8 c4 r. J% V% J- \8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
% c2 G/ J2 e; |% e& P2 f3 G$ [/ x. s" E% z
: P% {) H9 ~" T/ x, K6 P, p
0 V) j( [: l& X4 x" P3 M" n! |* i
9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
$ \. ~$ k- ?, C; @3 y$ i+ i$ P5 Q) ]5 L# x# B5 k* g8 Q
10、把香料混合后放入调料袋中。
1 V3 T% R9 i8 B: }- O* a+ Y# I# D8 u' N8 ?0 i0 @
  i' ?0 H% ^4 D' U  f! Q$ N

# k' w8 Q% s3 a. E" B11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。; Q8 f; x' h, S5 o8 r$ Z) [
9 Y6 I' Y, q; [& F( Z- f# T& a
12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。& i' F+ G; g0 I
, S4 A+ f! }3 q8 s

简单易学，我回家一定试一试。0 {0 W' |+ f$ n! k9 k7 O, U( V
我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧
$ [: z) Q1 C4 x2 p) n2 y我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。