[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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; o5 i; ]( G) V! ~8 f【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】：
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# V2 L3 r3 z, o% C5 \9 B, \/ m1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
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/ e1 W. l1 U0 T' b2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉
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3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
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4，让豆角裹匀淀粉
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5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
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6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎
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# h( H' y# F4 v/ v: v7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒
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8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角 4 \% |' v% }9 D+ d+ [
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1 i# ^  E: I5 _  c5 Y' Q9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可