酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜& ^5 M, y* ]- k. \& y9 z' J. i4 A
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  }* a  _" r+ n. X& ]" i. [. E原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。 0 M2 w2 ^% k" x8 x; ]  U
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芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。 / ~& M7 g7 I$ F2 o: z$ j

8 `+ [& b- N8 r! ^, L( h/ @做法： : m! j" H* X! ?0 n: f. n, A
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, U6 {3 R5 ?& v* {0 {1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
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2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 8 O( b& o3 _7 j  L- |

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3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。 - ?. r" ]3 U. N; D
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4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
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+ Z6 e) d( L- F- G" F4 ]5 a5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
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6、鲜面条入锅煮熟。
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# y/ J7 q& d3 E4 b2 U7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。
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4 m1 z6 Q  P; D3 L8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。 $ _: e' h' W5 K% k  v

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- S5 O# s) h8 m2 e' cTips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
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/ O0 O$ f1 r1 f7 d' w3 |1 f2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。
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3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。 , H" F& h% K, w
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4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 9 f" k( u4 ~7 H

  Q! U. ], P- x5 E+ b5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷* d8 v$ j0 m  W: |" X+ [+ j) Z- x
！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！