8 N& |9 v9 a0 x8 V7 Z0 B5 Z原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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- O: ~! G' \) o! V/ i( K8 W调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）; s2 P9 P9 O5 K( F
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做法：) L: J( l* A" u
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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香
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切碎，鸡蛋打成蛋液。! ?8 ~) A) v3 H
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6 g, C6 w0 ]/ K, G$ @2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。. `" t3 }* f9 o: H* J# p
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3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。) U$ {& X7 Q# |
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4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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/ m" i5 J1 |+ J* D! Z5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放4 y7 ~0 `% }, Q- m/ ^4 r1 B
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去4 L% w' L* P3 l7 w& B

+ ^: A( k# `4 S& y6 A- U4 e+ `多余油份。1 v; @( t$ O* I" H# U  \' @( X
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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，, T, }3 a9 w* i8 I+ i) }: y9 @; A
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炒匀后盛出。3 K/ L! ?. Y3 P# o6 F5 n. O

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! `; z8 y1 B2 b# I7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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椒，炒匀盛出。
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, }3 K' ?, U; s6 `! t3 @# w8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。+ e4 t! t9 D) W; o( i0 I
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# ^* a3 v+ b. ?. D超级啰嗦：
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。& r- O! V- Z2 F( _

7 `. k( n, }& g9 \3 h: T) X- C**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。" f7 e0 D! S5 U, y

2 b3 s7 ], N- D2 a0 s- i. {$ W$ |4 I**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。( C$ C3 s/ J" E: R' \6 w
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好
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' t' F% N6 E8 z$ c[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试1 b2 n$ L+ O$ b0 Y2 k5 B
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃
3 U% p3 o# s/ ~5 ]0 |3 ]: e# q这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了