美味脆皮鲜奶

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第一步" ~* v: K& ?2 ~, w
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1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。/ ?& C! P) p9 Z, {

4 O" o/ M6 \# c" \; C, D( F$ A2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
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3、冻奶糕切成小长方块。
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第二步; m4 o7 j' I) {+ A& l- v" X# F: F3 V4 X
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1、脆皮浆：市面上有现成的炸粉卖的，如果没有就用面粉调上泡打粉（比例1杯面粉兑1茶匙泡打粉）。
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2、炸粉半碗（约100克）调入少量清水（比例约为1:0.75），反正调好的浆要稍稠。放少许盐少许油搅拌均匀。
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! x3 L' m- ^! k4 A1 x" U& C& o3、炸制：油温八成热时，将奶糕挂上浆入锅炸制。此时关中火，炸制到金黄色后即可出锅。$ g0 z; v* N& r; m

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贴士：4 V4 Z8 j) l% C: T- s3 }7 h% `5 t

6 x) d  S# |+ `: D* n" y5 ~9 z*脆皮浆里调点盐是必要的，吃的时候，外皮稍有咸味可以衬出奶糕的香甜。7 t0 A+ r4 W- ~3 ~5 Z7 j7 i
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*炸制的时候，油温的控制很重要。越炸油温会越高的，所以要适时关小火，等2、3个奶糕同时下锅时又要适时开中火，这样才不会炸焦。
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*吃时可以用炼乳点缀一下。, X6 ^6 J/ H# r, l
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*粟粉就是玉米粉。
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4 \# h5 r0 W1 Y; Z*自发粉就是掺和了发粉在里面的普通面粉，没有的话可以在面粉里加点发粉就行了，用做脆浆比例是：1杯面粉加1小匙发粉。
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口味：外酥里糯，奶香浓郁，可以做为宴客的甜点 。5 a5 u1 Q- ^7 Q/ }
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   炼奶就是炼乳。吉士粉一般是做面点用的，一种浅黄色的，带有甜甜味道的淀粉，没有的时候也可以用奶粉来代替，不过效果不佳，炸出来的东$ V( k' Z4 p( i: [& F
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西不脆。生粉和我们平时用的淀粉差不多，只不过一种是玉米淀粉；另一种是土豆粉，土豆粉就称做生粉。% R% n' n- r- @3 H. G
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