版主评語: btta

看到的都是黄色青蛙，估计图片挂了，请您检查看看。谢谢。

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先到市场买鱼，大头鱼四元一斤，就来一条吧。3 L5 T- f$ a7 u1 D5 M# t
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杀鱼，这鱼儿也太活泼了，累！2 j" j. y7 M: o1 B; [
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分成这样
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鱼肉切成大鱼片
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/ s8 x" ^) E+ W" c然后加入蛋清调味拌好
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- W; J, t: K3 H; r& T  Q$ n再看看俺准备的大盘鱼配菜，一块好好吃的豆腐
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/ S- n( S3 I2 n俺喜欢的大豆芽菜
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" j2 c8 H& S; {* a7 M- U1 m莲藕片. Z4 p) a& E- K  n8 y+ e' I) q
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酸菜* y6 R) K8 \( I1 b1 H- N

' `" J/ q' M( {+ J当然还得有这些
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+ ?5 J# r- j; {2 S% v' d呵呵，俺还另外做了红萝卜酸，再加几只辣椒干和少许花椒，再放上少许黑胡椒粉
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  P$ Y+ ~7 y" g/ ?4 z6 k3 g开始起锅了，爆香这些东西后依次加入香料和配菜，酸菜一定要先炒干原本的腌菜水分，这样酸菜才会香口没有腌菜的那种特殊味，最后放适当的水煮开1 [) y" \5 L& }
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煮开后，依次放入配菜，先莲藕、豆芽、豆腐再煮一会儿) h' O+ S) V* ?+ [) d
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然后放入鱼头鱼骨煮二分钟# i+ N& p! ^4 c- ^7 D' ^

" ]8 J6 C7 A0 P6 f最后加入鱼片后马上装到大盘里，然后再另起锅烧开油浇到大盘鱼上，再撒上葱和芜茜就可以开吃啦0 S. C* d1 y/ h( [. z

  R4 J( ~3 \' O" [+ L5 j+ Y) s& j) U
/ m6 Y+ L/ o9 @* U+ O' \[ 本帖最后由 btta 于 2007-3-28 12:04 AM 编辑 ]

我有个朋友做这个菜的时候，前边步骤差不多，最后烧油炸点花椒，花椒捞出来把油浇到鱼上，花椒压碎成粉也倒入菜里，味道也很好的。