烹制方法（两人份）
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    材料：罗氏虾(半斤)、红辣椒(3个)、蒜头(3瓣)、姜(2片)、柠檬(1个)、油(2碗)5 g, }' A% v! R7 Y9 ?+ i4 o  D9 M& t
    酱汁：鸡精(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、浙醋(1/2汤匙)、鲍汁(1汤匙)、酱油(2汤匙)、水(6汤匙)
' j& p& N! z7 @! X. k5 C    芡汁：生粉(1汤匙)、水(3汤匙)
' f- D* j+ l# {( s4 J 1、洗净罗氏虾，剪去虾须，姜、蒜去皮剁成蓉，柠檬洗净切成四瓣。
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. J/ @# G! |6 Y2 F- U5 E  2、红辣椒洗净切成圈，将1汤匙生粉和3汤匙水调成芡汁待用。+ M$ ^# w' {$ `' p

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* r$ Y  \! ~; \2 h' N  y3、调酱汁。加1/3汤匙鸡精、1/4汤匙白糖、1/2汤匙浙醋、1汤匙鲍汁、2汤匙酱油和6汤匙水搅拌均匀，挤入半个柠檬的汁。 ! o8 Q- O' O4 d9 o/ \) q3 B

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0 o; U( @. g; ?# f/ t, m  4、大火热锅下2碗油，用竹筷插入油中，等筷子周围冒细泡时，再转成小火，倒罗氏虾入锅炸30秒，等虾身呈微黄色后捞起沥干油。
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5、将锅内的油倒出，剩少许油烧热，爆香蒜蓉、姜蓉和红辣椒圈，倒入罗氏虾煸炒1分钟。
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6 把酱汁倒进锅，翻炒罗氏虾让其入味，再将生粉水倒入，给罗氏虾虾打个薄芡，即可上桌。 3 u( ~+ O! j# S$ N1 a1 W
提示:
1 w8 ?+ M+ e& y9 s6 A9 o3 R9 {1、头大大的罗氏虾适合先炸后炒，虾头吃起来会香又脆。( D" t3 U" B+ X: ^' D
    2、煮白灼虾时，可在开水中放入柠檬片，这样可使虾肉更香，味更美而无腥味。  U! s( n$ m5 C0 x
    3、鲜虾比较难剥壳，可将虾放入冰水中冻几分钟，取出后就很好剥壳了，剥虾后用茶水洗手可除腥。     4、活虾的壳肉很紧密，且色青光亮，眼突味腥的为优。冷藏虾的壳肉不紧密，假如虾的头脚脱落，肉松散，则表示虾不新鲜。选购活虾时，如果虾不时产生气泡的话，也是新鲜的表现。

又学了一招，看了楼主这道菜，好像肚子也饿了，走去试试，谢谢楼主无私的奉献