羊角面包

! N3 a; j& d5 ]. S; l0 U& L8 H记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。 9 g* P( B: E/ M, I: b, U. A3 w
一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。 ( J' X3 i  O, k6 C; ~
后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! : [+ S4 H7 a2 V+ c
废话说了N多，该上图片了：
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当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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材料： ; a8 F/ o- z/ A. ^% W
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个
7 c1 i. F9 X) q9 f: ^% nB、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量
/ U- N) E4 }0 C" [$ |  M做法：
0 b8 x, w* Y* ~- W" U1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
$ {% {- _, ]$ R5 q2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)， ! f) V/ |! L7 b& z5 y% h/ K$ L7 w
3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2) 2 z" |. B- A! w) w
4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)   d$ T" F$ T0 ~0 O  [. Q3 T; ~; t8 c! |
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
% J" w( y# O: s! w% e5 L6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 $ o4 ~2 R7 w  |7 {5 o2 w
7、重复做法6
& @# ?) {1 j2 {! d, Q4 r% [0 s8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) ! b  M& w3 v0 f2 c9 |$ Q) S2 B* w
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) 4 N" p8 D$ e" T
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
7 M2 m( F% I4 `! o4 U) W) n0 dA、羊角形 : y  K0 c& S! a$ ?7 ]% w
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
0 V( _* V- J) h: G. Y2、在三角形底边中间开一个小口 9 |1 ?' V5 q6 k$ h6 R# t
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
% M  Y$ }2 t1 _4 z4、将面块卷起来，呈羊角形 2 h( Z9 ^+ X( A' q* h$ l( @1 x

+ d3 Q' l( [/ ^# w排队队哈. B# |' M% u' Q3 m) k5 C- a) d8 _
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B、四方形 % R8 p! I6 p+ g4 t- O
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
" J6 p/ l/ r( D2 @9 ]1 _* B2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀 7 E# r# J+ M2 N/ U! V  u' x7 [8 `* E
3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
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7 [0 p: q$ v, d: O! t/ P/ j4、中间放入蓝莓馅
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排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)/ C; }3 h7 E% x# J1 V/ Z
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
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6 }& d. H" C" |5 E/ r) }又。。。
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层次感
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