【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
/ t) u$ q- D6 p1 J5 b名称：清炒豆苗
5 j4 E( l% P! O' s$ I+ t& @口味：咸鲜清爽
3 ?# x! V9 e2 a7 {主料：豆苗( K. `3 Z6 _- ~9 o! S8 y
辅料：油 盐4 g+ E0 ]) X3 F2 U7 A$ V
做法：各位客官请看图和文字+ x5 o" h% t: M

3 m& F$ Q0 Z+ m* y4 P近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛! F; Y( e# l; d+ w2 ]( c( r2 g
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物/ b# b" F+ S( Q/ u6 v
哥决定来点不一样的 玩玩小清新  5 R" M  R* f! A, K2 s2 J) O* [* i

  H0 k  `9 `' w( o+ Y0 |' u算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西; a, y+ f8 g4 U; e- A
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定3 x& y- f4 _1 }" @& N
于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， , E7 z, y6 N# j9 O+ C
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖; d0 _+ G% ?/ d$ B6 D
哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般( o' e7 @( O0 I! l) G
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品
2 I2 s* k0 E* ~0 D只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。3 m' K+ r* k, Y) R1 Z7 C. R+ D
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
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, n5 e! {7 g3 J6 c0 U# Z3 I  N2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
# P' b9 h" w  I* ^& p6 _掌握不了的同学可以炒时加少量水 。- u" U( I) C5 _0 s. T
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。! l3 I# @! B6 Z! D- }
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
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声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气7 S& s6 e; Y* P) |& ^, Z
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级 . r3 [! I0 C9 l' {
图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
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# n7 k% Q0 m* B; N0 j- M  R5 ?[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。