豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。0 L9 A8 [! r6 _2 V

! e/ O  h% ^  e, Q+ M# [. ~( e5 y下面介绍一下我的做法：7 X# \0 X# ^0 q

" L; d: ~6 k7 S# b) s) b( S1.5 H# ?; x( f. ]6 Y
* {  w* y. e2 e4 g2 u. n
超市买回来豆角，洗干净6 R% W) V0 h4 ?" O% G+ a$ q
8 W% i& h- g) u1 @' ?
2.
5 |8 z( s7 L5 `0 f9 u6 s; O. D  a: N" {
准备一瓶豆豉，每个人口味不同，我喜欢炒菜的时候放一点豆豉之类的，一来炒出来的菜看起来有光泽，而来有点辣味，不喜欢的童鞋直接忽视
9 p# B& V$ L3 k5 \9 j, v+ v; s. I: J' N. y; X
3.( Z; E& _# z$ ?- B) n
, O, Q# o5 o9 u( ]
把刚才喜好的豆角放入锅中焯水，这里也有一种方法是锅烧热倒油，放入姜丝煸一下5 P7 _/ b- o4 R5 V: s
5 V6 r7 s/ [& d* |6 m8 c
4.
! K+ f. E5 t! G
) J; ]- O6 E3 ?$ u焯水后的豆角( i: O8 `, X% t( o8 m2 |- Z
# a' U% s1 j' a
5.
8 _' E, @9 @9 r9 n) u) i$ k
! T7 F" p. z5 X8 ]+ A把肉切成2-3厘米块状，根据个人喜好，切好后备用, h/ Y) {: ^) D" ?# z

$ j# o! Q- a8 y. x0 [8 {& t, i6.
% c+ w. L8 g7 r- z' G
9 s; t8 K7 `: E5 @6 C" ~! r9 Y放入碗里，加入一些生粉，适量老抽搅拌均匀。这样可以让肉的味道更为鲜美
2 H# o6 w% W" r! n$ @/ M
2 o* O- d1 w! ?0 k0 W: Y7.
  Q& h; i7 o* m
$ S  [2 D* J) ^; b2 g锅内放油，把刚才碗里的肉倒入锅中，翻炒一下盛出备用5 U; x5 U5 ^" w* }; c
8 b% x* V6 g8 @* U. y5 v
8.+ }; Z# `/ O5 R; A6 a* ^# H
& o! n: K$ _7 S9 V0 ^* n+ D
在锅内放入大蒜，姜丝，一点豆豉，油温热起来后倒入豆角
" E+ t( f6 b$ Q8 Z: {& k: `
8 O# {3 ]- L- ~8 v" p% P6 c9.
1 y4 e  ^: q. E" L2 \9 S+ f$ }3 c& H# S: y
翻炒豆角，加入刚才的肉，翻炒一下加入盐，生抽，鸡精，一点点糖，继续翻炒  c* L/ i$ m9 ?% j5 H/ r7 D0 z

9 T8 `$ g' b- D/ p10.
1 t$ m/ R( ]+ v0 S+ _4 O: f
" @  b; E% a$ n6 M' v( k  o0 l7 m待熟后出锅食用0 ]- H# U- o0 i5 d; K

8 `* l  Y, B. R) @- {' f
( M5 Q; }& M: g1 d. rps：水平有限 发帖不容易，各位食客若是喜欢请点支持楼主吧，食神级别的人物直接可以忽视

家常菜家里老人经常做不过现在一般都是清炒的了

肉丝太宽了，应该切细点，这样和豆角看起来才相配，才入味。

豆角烧肉我可是常吃的，楼主这肉放的还真不少啊

并不是豆角又叫豇豆，而是所有可以吃的豆荚，都能够叫做豆角。& f$ k1 r8 W+ z* s; G( w+ |- c

- y7 [& h) z% G# ~' Y. p4 f百度百科里的东西，不要全信。

原来是豇豆炒肉啊 ，我还以为是芸豆呢，看错了 啊

豆角氽水后颜色比较绿，而且易加工至熟，方法的确不错。

豆角应该炒软一点，肉丝要小一点。。不过楼主辛苦了

豆角这类菜品都是要靠外来配菜调味才有味道  自身都没啥滋味的

我们这里一般喜欢放青辣椒，口味清淡一点。