苦瓜酿肉

·配　　料: 〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克+ B2 Z2 O5 i, E' R5 ?
〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,
/ `4 N1 j7 H- Q1 J3 @〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉 ; f; `1 o" Z5 t. E" v) f+ {3 M
特　　色: 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
; y8 v6 h5 M) e2 m- ?9 F ) B2 a0 i. G- R8 |
·操　　作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.
0 e+ d4 i; S9 n6 M
  y% i7 S/ I3 a5 Q9 |1 e; X(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.
8 y1 m  @. q& {& o7 r6 {" g" k
# X- h: A  G7 {& n. O# A(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.
" s  N2 l9 E0 q6 `
0 d  {: Y1 R; ~5 Z! c/ {3 F(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
9 ?" F3 S4 V( r ( A9 ?9 B, X: N/ ?. Y6 g; S

$ X+ b$ z- S4 b/ }·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...& S- U9 a. W% A
苦瓜 - 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE...
& H# H" }% n/ d+ v( `4 t
: {4 j3 I- X+ F/ o3 b  J·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；
- E4 R& D; \% y3 q! s; ^4 i
. U/ y- r1 k0 P+ d
; v  f9 J( R1 p
4 ]: n7 X0 u; b: O- e/ y
2 S$ z6 T+ a: A+ T- C+ m
1 H8 R3 n& g2 J( G( a+ x; @+ O