. n/ n6 b$ P6 k1 O( [% N1 E( T0 P) W, N: m. E
　　原料：五花肉100g 青辣椒30g 红辣椒30g 洋葱30g
  N. q; B4 G" m9 e; t9 f, d( }' ^' n( z6 o( l3 U
　　调料：盐5g 绍酒2g 鸡精1g 蒜2g 生抽5g 白糖3g3 ?# L) _3 B! z& y2 ~5 p7 m% F6 T
4 |0 ^3 r$ a$ r7 I# c
　　做法：
7 ~4 R; ^' N8 \" v
. E5 x# N+ c7 K& R7 b　　1、五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片。2 Z) C& r6 u# ~' Y6 ^: w5 j
1 V+ Y( J4 H$ x" {" e
　　2、洋葱对半剖开，切去 部和顶端，再切成丝，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用。2 ?1 L# \* C) V  @, O
  N6 i# w4 L4 U0 f2 v6 S7 O
　　3、中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用。
2 E* o/ a  k+ y
; B3 c% U8 x, P$ p' {　　4、炒锅放油，待烧至五成热时将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒。5 Z% t5 x0 e+ c# W3 L! p$ _
5 l* C' O5 {4 e
　　5、最后在锅中调入绍酒、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约2分钟即可。  m& e- x" y, U, J! N$ n  l6 \1 X

7 u) g: l5 @/ i, V6 g: m" C" ?3 l　　小贴士9 K2 r0 @/ b& d0 v  Y) W* L

: p+ l' |, ]% Q2 Q# C: g7 ~　　1、平底煎锅与普通的炒锅相比，锅底部温度比较一致，五花肉片上色和烹制起来都比较容易。9 I% J$ G( ^( u" j+ f1 Y

$ R; x! P& v* v. j　　2、五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中本身就含有较多的油脂，所以在煎制时不要放油。
$ {4 b6 U6 b9 \/ U
" d! k  F; X, X% L9 L) r

不错的菜品哦，需要学习一下，谢谢了！辛苦您了

还是要谢谢楼主的分享，但是看着确实让人怀疑，用五花肉如何炒才能肥而不腻呢，感觉这个菜品像是快炒那种类型的

看着青菜的摸样，应该炒的过程比较快的，还比较清翠

其实炒五花肉还有个就是要求刀工，肉一定要切好，不然炒出来不好吃

感觉五花肉有点偏肥了，要是再瘦一些就好了。

这个小炒肉跟饭店里面的比风格完全不一样啊。& f* p) |* J# u9 e' f- I: M
一般去湘菜馆的那都是绝大部分都是辣椒，很少的肉啊。

晕哦 就这么点分量还不够我塞牙缝那2 p% _& D& s' C% O3 Q6 _/ F0 n

$ I* m  w0 o  b我得按比例多做点才行 呵呵

我们这有一道菜也叫小炒肉，是多炒进去了一样风干的笋子。

这个是不是和回锅肉有异曲同工的意思？我家媳妇不爱吃肥的，比较难办，很不容易买点高质量的五花肉的。支持一下