6 _% a1 Y  u% E7 n5 d+ G. {1 e- S　 　 # ]. _  p0 }* A% J; n+ R

' ]9 g+ [$ l1 m/ A5 h. s0 m5 K
& P% ~" H) N+ C) p+ r【特点】' e( |) q2 T+ ~  o: j- x$ l  P
鱼肚洁白明亮，口味鲜咸． 　
6 m6 e$ t. p5 R2 d/ @% d+ ?7 q! E: Z6 ^/ M
( m6 e) j. a! V* [) m
配料：
+ w0 @3 q1 }; s4 ?: p9 x7 _9 j1 Y1 A' q+ y水鱼肚500克，蟹黄75克，菜心10根，熟猪油50克，料酒6克，味精10克，盐12克，淀粉20克，葱25克，姜25克，高汤500克。 　   o1 k/ _1 R7 ?6 c4 U

, C- w! Q( `) v6 _4 C ; C( i- h9 b$ {8 n1 g
操作：
3 G/ e7 Y# J5 T- P（１）油发的水鱼肚用温水浸泡加食碱洗去鱼肚内含的油，再用清水洗净，切成斜刀长方块。蟹黄洗净。菜心一分两开用高汤、盐、味精喂好各用。
; u& a4 H- w8 p4 D) C9 ]; Q（２）用高汤将鱼肚汆2遍，同时少加些盐和味精，然后将鱼肚挤净水分。( k4 h/ D8 f2 X) `. d
（３）起勺用猪油加葱、姜块炝锅，微黄时捞出葱姜，将鱼肚用白扒的技法制成，用蟹黄点缀。

看完了，鱼肚是个好吃的东西，可那红的是什么呀？

摆盘 很漂亮 可惜 这种 珍馐 只是能尝 想放开怀吃饱 是不可能的 。

菜做到这样真的不简单啊，有机会一定吃一下蟹黄鱼肚 ！呵呵！

鱼肚我非常的爱吃，哈哈，，看上去很不错，下次试手一下！！！谢谢LZ分享

鱼肚这样的发货，个人不是很喜欢呀，还是吃点新鲜的比较好

做的很漂亮啊，色泽什么的都很好，让人很有食欲，鱼肚也确实好吃，配上蟹黄完美了

这个太麻烦，挑蟹黄，发发鱼肚，难度太高了，

呵呵，光是看材料就有食欲了，这道菜一定好吃得不得了。

看起来很不错，可惜我们这水产少，要不也做着尝尝了。