1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。+ O7 Y% [& z3 k/ ?/ C
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8 [  ^3 _" _& D2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟- W/ n8 S0 Z) L9 A; h* I/ W  J2 _
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  U6 h, m- `+ B/ ]! l; G5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。' P3 i  h) m5 R) f3 r  a

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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。( z6 x3 n9 L# D# @% {9 z

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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
. i1 s0 S; j6 N# y$ B刀工也好，色泽也好
2 s" H  _/ J# T+ b图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传* _& Y0 |1 ^5 m! k$ W
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞/ U0 {4 E# D, [4 T& H' ~( H" z
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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! R! r+ G5 n0 V3 o2 v% h8 NPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 / o( a8 Q" J$ V5 v; r6 J
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。- _) N. i3 c+ b1 O, h$ i7 j6 S6 u
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！