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, F' \2 s2 Z. U8 o0 ]; B- ^一条看起来肥嘟嘟的黄花鱼。
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6 W  ]5 N7 q  v刮去了鱼鳞，去掉了内脏和鳃。$ o* X. m- k' ]. @: r5 i# o/ j
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葱姜蒜，青椒和红椒剁成末，料酒，蒸鱼豉油，当然还有盐和鸡精。
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黄花鱼先用料酒腌20分钟，然后在鱼的身上和肚子里抹上盐，放上辣椒末，姜丝，大葱丝，鸡精，再倒上老抽，料酒和蒸鱼豉油。6 B9 e/ u; U/ ]/ J7 G4 g7 U

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* z  a5 P, Y9 U上锅大火蒸25分钟，出锅以后，在鱼身上放点小葱丝，淋上热油，就OK了。
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: ]' `0 [# B& x1 ]0 Z是不是很有饭店的范？(*^__^*) 嘻嘻……2 R2 g5 I8 b8 p3 f4 C

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百度一下--------------1 r. v& V6 k5 j, Y9 Z9 q/ r
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黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,# v4 x& Y+ ~/ R7 m6 ]
脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.0 W! g7 m9 z8 Y% C) B
黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.% s+ K5 ?  b: ~! o
注意:不宜多食,否则易引发疮毒.
" i6 y6 ~* l; v+ [2 v黄花鱼汤用于病后体虚,食欲缺乏,夜卧不宁;黄花鱼莼菜汤用于消化道肿瘤伴有肠胃功能不良,厌食,消瘦;冬笋炒黄花鱼用于消化道肿瘤,厌食,消瘦;胡椒沙仁蒸黄花鱼用于脾胃虚寒,腹部胀痛,食欲缺乏;黄花鱼粥用于病后体弱食少神疲力乏 。
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& h9 M4 O. a: _' h  }5 b+ |8 g黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。# i2 p  i9 L6 h
  多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N－3脂酸。N－3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。 ( S0 j0 l! a  f+ p. T* Z) [
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[ 本帖最后由 白领姐夫 于 2011-1-19 13:09 编辑 ]

不错，鱼这个东西真的好难做，去腥是一大难题，并且火候掌握要到位，要不老了就不好吃了。看来茉莉有向厨神发展的趋势了

身上画几刀，然后把小片生姜塞到里面，同时放一把葱到肚子里，会起到除腥的作用，蒸鱼不应该用酱油啊，用豆豉酱或者用盐抹下再蒸

这个菜偶喜欢啊，鱼肉鲜嫩可口，做法又简单，楼主的手艺还真不错，卖相可以的啊。

看样子特别好，有那种饭店范！赞一个先！& K9 S, N: W) e
不过我发现怎么你选的这只鱼好像呆呆的样子，尤其你看第三张图和第四张图，那嘴巴开得让人想笑。

蒸的鱼比较嫩，而且蛮清淡，同样的方法也可以蒸扁鱼，扁鱼肚子上的肉多，吃起来爽。

我比较喜欢吃清蒸的鱼，肉质滑嫩，鲜甜，是其他的制作方法难及的

好像黄花鱼分大黄花和小黄花 听说小黄花比较好吃

这黄花鱼做的很漂亮啊，就跟阳爷说的一般，有饭店的范儿。2 I; d1 L7 b$ x5 B: e
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-19 22:40 编辑 ]

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鱼说..我不肥..只是瘦的不明显.
( b% {( u0 a8 Q( @$ @# K鱼说..我不呆..         你丫见过被腌制的鱼精神抖擞,活蹦乱跳的撒?
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免责声明:以上言论是这鱼借我的ID发的.
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其实我跟它不熟,只是一次路过湖边,它喃喃道..您还记得那筼筜湖盼的茉莉儿吗?6 S6 Q& I5 `3 a+ c; f8 E; _

$ I2 y/ @% \% I好吧,防止被扣分.' f5 Q* F: B: @  x- [/ c% P) G( y

" t" T! P& l6 G/ n5 G+ O/ }很有饭店范儿..3 H8 @1 @, F- w- @: B
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遗憾的是,这做的太有食欲,于看帖者心境实难相符.
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遗憾啊..遗憾...憾憾...; ]- v$ h+ r4 S$ e. T' a, S5 w$ _
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就让我发个不扣分的表情贴吧..