软溜鱼片

6 u- C6 e  p! t$ @" |
' S9 u1 r. g8 Q+ b# Q, M9 d, U7 P8 e, p- o6 v/ O
" y6 p( X1 b  S' w) k0 M/ i. z
　原料：; W& Y9 J6 M6 I+ [: O5 }; c4 x# O
& I( l+ C2 k7 ^. H
　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。
5 G, O) `9 R* X- L5 P. ~9 x; s- q6 g( N9 ]+ K, [* _& N
　　调料：
) a8 X7 y( b- q! L, ?6 ~' D8 a* R: G+ l9 t
　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。
/ v' c2 p% [$ F6 ]4 _  W+ p/ m4 R, |/ U/ |
　　做法：/ o! s% m) {: H- M2 h! a; v& Z& l
8 i% }- ]) a: Z4 [( U
　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
; b& Z$ y) l0 v8 x+ H8 |
' I& R9 `+ U! C　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]
, ^4 C  i0 a7 x4 y. ~; r3 y  U7 G; |& Z! S1 r' |+ l
　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。$ m, w+ l% M3 c+ g2 N

& I+ M! }9 w/ V& i4 i4 x8 d　　特色：
, G8 ?+ i7 _- \) h5 J. q# `* L" t# _! Y4 L! G! Z1 [
　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。