妈妈的传统菜-蛋饺
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备料：五花肉馅  四两   白菜叶两三片
0 J+ I/ B5 \7 k5 B, _+ Y; `      姜末 葱末 适量  五香粉 老抽
" b/ L% @+ N% _# Q      鸡蛋4-5只
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步骤一：将肉馅与葱姜末，五香粉，搅拌充分，肉馅如果很干可以加1 k# w6 }4 G3 l+ G& y: X: _- L
       入少许的水和花生油。点点儿老抽也可。依照口味，撒入少许
# F1 s; O7 ]# V- B       盐。待用。) K  S0 f* s* V+ e3 o! C3 @
      
! R& Z0 h  T8 p# K" K, W3 |步骤二：很简单，将鸡蛋搅拌好。少许油，入锅，中火。火太急，鸡
1 a6 I6 Z' r% ?) u& z: u9 v        蛋入锅易糊。! P+ W4 d& b( U9 O% x4 i
        
5 Y! t& ?- ?( z! v0 S# t% I步骤三：找一个比汤勺大一点的勺子。每次舀同量的鸡蛋入锅，这样8 `. \) P% M: L' K9 O0 {* M* C
        做出的蛋饺大小差不多。在鸡蛋变成鸡蛋饼即将成型时，迅) s. S4 h( S7 Y! W) H( z; i& M' ?$ c
        速加入肉馅。用炒菜铲子将蛋饼合成饺子状。再稍微煎一会
5 r  f" K4 [7 Y3 A) j  F        ，出锅。装入盘中，摆好。  D/ t0 o1 n3 X2 b$ }
        
/ l) }" e1 v$ C" b9 V7 J$ n# \步骤四：此时，也可将摆好盘的蛋饺放入笼屉蒸十分钟，即可。
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        我一般是将白菜叶铺在煎蛋饺的油锅底部，然后将盘中的蛋. L2 F8 w6 x8 E' [8 ^9 _5 s4 Z
        饺倒在白菜叶子上。（这样油和回头蒸的过程中出来的肉汤
: X& n: O& g  c8 g! E9 e) n        都被白菜吸收。一点不浪费，很环保。又吃了青菜，很健康。）
! |6 A: x! u, }5 h  q8 Q) b        开大火，加入适量水，焖锅，十分钟即可。* g2 Q: u6 g& L, j

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PS：肉馅可以根据个人口味，加入韭菜或者少许白菜都可。% j  D  D; y# i, @& E8 D" l) }
还有一种做法：摊一张大鸡蛋饼，将肉馅卷起来。蒸熟后，出锅用刀在& L7 Q( J& c! s2 L5 S
盘内切成3公分的段，即可。这个方法简单一点，技术含量低一点。* D0 Q# U" F0 K+ X
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[ 本帖最后由 dahai66 于 2010-12-21 20:40 编辑 ]

这是哪里的风格！可真没有吃过

蛋饼基本家家都会做，但是不一定能做得多好吃! T4 \* ?, \% m
看楼主的帖，看来你妈妈做得挺用心的

看了真有食欲啊 我们这不做这个 要吃都得去专门做的地方买 现在学习了 以后尝试在家做做

还真没有吃过这个，回去试试看的了，这个东西不错。

蛋饺，每年过年都要吃的一道菜，一般都用来下火锅

每年过年,我老妈这道菜,基本上被我们消灭得很干净

在家一直吃不到 每次都是买现成的 真的很不喜欢外面的风味 现在也不知道干不干净& H# V7 f' c8 n
看了楼主的真羡慕有这样的妈妈啊

哈哈，我也做过啊，貌似那时候感觉没有什么难度！

有意思，没有做过，不过看起来比较简单，吃起来有意思。