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, u" i5 w  t# J! l/ r# }原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许* o4 v0 P" A+ U
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做法：
% Y: m6 H) F/ s7 w: D1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥
. j3 p' S/ k# h7 r. ]2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
! p! D# R6 Y0 i4 q. \+ H3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油6 ~( R8 `6 }) e2 }/ G
4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
& J* _' u% K0 \% L5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内. Q; \+ u+ o) h/ [* y
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用2 n& F6 {1 G6 s5 g  K7 S& p+ B

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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～+ B& l9 _8 b, g6 k, i3 k
俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。8 \& N4 O8 C% t0 l$ w; ^

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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.