# g, z, R1 |' S: B' |" r7 O生活中的缤纷色彩无处不在，五颜六色充斥着眼球。从初春到隆冬，景色依旧变换的只是色彩。色彩是最直观的美，一眼就能望见，一见过后留在心里的是缤纷。
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+ a& o- p% z, y0 m1 U) e 最容易让眼睛捕捉到的是色彩。凡一见之下的事物，眼里总会最先呈现它的色彩，美与丑的定论也通常围绕色彩评判，可见若是要讨得人欢心，色彩至关重要。
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. }5 t$ R6 \- V+ d% G. x; W+ ~0 { 评价一物的美或丑，色彩总是考量的关键。记得儿时疯狂迷恋着红宝石里的“奶油小方”就是源自那半粒鲜红的樱桃。奶白的一方蛋糕无甚特别，只有半粒红到惊艳的樱桃让人无法将目光转移。如今这样的红色只能与色素联想在一起，但对上个世纪的儿童来说，这一抹红色能与所有美好的词汇联系起来。
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( b) g( _. |; J+ c' i 食物中的色彩往往与味道有着千丝万缕的关系。当眼睛被色彩吸引，心里已生好感，待到品尝时，自然会感觉味道来的更美些。有色彩的食物是美艳的，可是未必都是天然的。若是不依赖那些化学试剂就能为食物着色，那么健康与美就不会再有矛盾。
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利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽，譬如番茄汁。番茄的颜色很动人，将它榨出的汁液与面粉拌和，面粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼，只是多添加了番茄汁，立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单，材料易得，仅仅多了榨汁一步，平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿，餐桌上也多了几分浪漫的色彩。5 M6 D- U' M) x  Z7 Y( T; J

1 N$ n3 F! f2 S; m" O美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来，浓浓的番茄味也融入了蛋饼中，这不同于有些天然色素，只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色，是色彩与味道并重，所以这是货真价实的天然色素。! O/ `: ?4 I. `# a. H# d- r! _2 u
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美丽的食物不一定需要繁复的工艺，有时只需多做一步就能为你的餐桌添上无比浪漫的惊艳色彩。若是想要让浪漫情怀绽放在你的餐桌上，请不要错过这简单一步。
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又，番茄汁的多少决定着最后的成品色彩，若是想要很美艳的粉红，可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩，请勿质疑，这的确是番茄汁拌和的哦。
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原料：面粉  鸡蛋  番茄
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2 r9 k- N* e; H' `+ R1 m& l4 ]1 [调料：盐' C8 ?" a% W4 i" S; `% s5 u/ q; b. Y

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, @& [( m) ?" A" v, ~4 c$ o8 Q事先准备：: J, T$ t  c0 h: a* j2 g

( Q8 K- e8 A( ]3 ~1. 番茄榨汁备用。0 r8 o, M3 N# }& H/ m* m$ _% n

6 @0 S% `) ^3 ]制作过程：
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$ O7 ^' c. Z, B* O( Q1. 面粉内加入番茄汁3 |* I4 V5 y4 u, @  p1 X* l
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加入鸡蛋。
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( ^; D; [0 q2 ]5 \3. 加入适量盐- v( Q! }! y& L9 P, f  X
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4. 用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）。
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8 Q( y+ l5 T3 L* e( e4 {+ e5. 平底锅内热少许油，舀入适量面糊。& e" H) W; U3 T% r7 d3 r8 _' b
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1 c- K- G$ a$ r6. 用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。; z8 A! F5 C6 J5 W: e; }5 b

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' X7 R8 _% E5 {# j1 l* q' g4 H7. 待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可.* W9 }" U6 m: Y
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) G/ Z) |5 A- ~" W/ @- J啰嗦几句：
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" ^& e2 I3 R6 U# d- X) n: c/ f1  若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够，可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。
& C! O' A- F+ r4 L9 R2  面糊的稠度请根据喜好调节；番茄汁若不够量，可再加入适量水调匀。
' Y5 _0 n. g' `* p4 g3  用打蛋器比用筷子更容易搅匀；面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态，否则煎好的面饼会有小疙瘩。 5 Y$ X* A+ v: {) u
4  等到面糊表面开始凝固再翻面，这样不用容易碎裂；全程不要使用大火，会焦糊。 ( y0 A! `& y0 s# @% A
5  若是有兴趣，可用模具压出喜欢的形状后再装盘。 9 \1 B) u3 }/ r% ~( w

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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-2 08:01 编辑 ]

介绍的非常详细，不知所用面粉是高筋粉还是低筋粉？

这个倒是新鲜，没试过，不加番茄的蛋饼倒是经常做，回头试试楼主的方法

只放一点盐是不是会腥气呀？应该搞点葱花之类的香料吧。要是只为了红色调整颜色，是不是用草莓之类的，不会那么酸？

每个人都会做的菜是番茄炒蛋 但是现在这个番茄蛋饼我是第一次见到了 不知道味道好不好

和摊煎饼一样的，就是食材有些不同，这种饼小朋友很喜欢吃，营养丰富，颜色又好看。

没试过这样的做法，看来可以做来当早餐吃！！

楼主介绍的非常全面，健康有营养的绿色食品，马上就做

这个小吃不错，所用材料平常家里一般都有，回头做一个来尝尝，四楼的建议不错，回去加点葱花试试，

我今天是来回复我做的，失败啊！按贴给的比例做了，可能和锅有关系吧。我家是圆底锅，真是做出来我好失败！