朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢9 G. b# A) m- ?' i; n5 _1 ^
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! ?1 n* G% n# Q& ?4 l主料:山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克
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+ Y9 |' i, w4 K+ q3 V# ]( i% w3 t辅料:葱末和姜末适量
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- |: v3 W4 |; ~/ L' o调料:油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺5 w- Y6 X+ B6 q& i0 C" `1 G
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做法:
* \7 L7 d' J3 B4 f+ I1 K1.将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,再倒一点油。$ L& _. I2 B+ q! s. L6 ~- S( s
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2.用手抓匀,腌制15分钟。- {3 _: E" l9 n7 b6 o* `# P" ^1 N2 I- n: E
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好,上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。6 `0 y+ s' ^* ]& |
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4.炒锅坐在火上,锅热后放入油,油热后倒入牛肉粒翻炒,牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。! f7 z# w; D+ @& p+ `. O
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒,中间时隔一分钟。- ^: i2 S% T) q7 V
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6.倒入料酒调味,放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。
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多说两句:
3 j- R: @; e% Y4 M平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味,
4 A% v* l7 @$ f- D& A这次做的山药牛肉粒不需要这一步了,
; b& C$ W# C& x+ H2 ]因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
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6 t% p6 o; m( {7 n+ E处理山药的时候,皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒,用白醋水清洗即可好转。
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢