开胃消食，保健佳品。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加 免疫功能。以生食排毒效果最好。. I/ l4 s9 O2 d+ h6 x

* B) b0 N. N' C准备时间：8分钟　　　制作时间：40分钟2 c$ E. ^& M. X

# l- R/ {! [( g1 L) \食　　材：猪前肘1只，鲜山药50克。
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调　　料：冰糖100克，白醋100克，花雕酒50克，生抽250克，姜1片，葱1段，沙姜1茶匙，香叶2片，八角2个，陈皮适量。5 ?& B# h% B& x

) w; R; q" P& Y6 v原料采买：新鲜山药表皮较光滑，颜色呈自然的皮肤颜色。若购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
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做　　法: 8 E. T; R7 A. h* Z/ S

  m# q; ]/ I/ {2 ?6 ]6 [5 D2 h8 z: B1. 将猪前肘去毛，洗净，切块。; |( w5 ^/ ]) }. B/ a4 l4 q" S5 a

1 ?9 R) Q0 u* H, o2 }2. 锅内热油，把元蹄煎至金黄色，再将姜、葱放入其中爆香，将其他食材放下去，然后放各种调料，再将元蹄放到上面用小火煨至软烂，山药原汁煨热，垫底扣碗，原汁勾芡，淋上即成。
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# M6 N3 V$ O0 y- l7 S, m5 z烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些。
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说得有点简练了  h* M* T$ z& L! A+ k; L
能不能在详细点: s9 l8 G, ~+ [+ B/ @0 v
山药是好东西啊5 `4 j+ t  A- b' q0 z$ f
能补肾把

图片太少了，这种大菜应该要有详细的图片才能看会的

这道菜荤素搭配，肥而不腻，酸甜可口，是秋冬季的一道美食。

看上去很嫩，不知道自己做会不会有这种味道，很想尝一口。

蹄花看得人流口水，可惜做法有些不明白，原材料也太多，不适合我这种懒人

蹄髈我们家烧都是烧汤，吃红烧的都是在店里，看着就走不动啊

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看着这道菜。我觉得它的汤汁的味道一定更加的鲜美

看上去味道一定很鲜美啊,不知道自己做不做的出来