红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色
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% g$ o) j2 r8 h' _桃果还有甜的, 就是圆形的.~8 m( K9 I$ A$ s! E- Z/ e
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至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,4 L* ^- S7 Y7 a

! K1 \; Y8 U$ e+ g( C2 o　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)3 n7 p* j& H0 L% s
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哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果
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8 U4 X4 X* l# E# b　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜( g2 l9 G/ f7 y" k7 i
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　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.6 I/ R6 F4 t8 K
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然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)5 m& y0 T3 v9 D9 N) H
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' w% n8 @: l) {6 d/ M这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~8 d" p) L* Z/ s6 N! |

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2 p; p2 P' _- \4 e, @! C取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.
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再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~4 ^1 I7 K1 X& Q2 p  ?7 ~0 l& D- \  G
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上模...!+ M0 Z5 n5 q$ x. J( e
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" m  [+ A7 t6 W  y! ^& @然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!4 ^- m- R9 w! g

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接着来做韭菜果咯.!- z" c4 b4 }/ X/ g/ q9 K
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同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..! O' P* \5 A1 Z- E: z, b

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弄成像碗一样,哈哈.5 E  i7 t8 w* T+ v
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韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中
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然后像包包子一样包起来~
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呵呵,完成了!!!
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　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...6 i+ M! D4 D( j" W2 j  F' s
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　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵
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　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!6 T/ }3 p1 b$ W  ~8 P
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　　圆的可是甜的,~
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哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈