泰式椰奶蛋挞

材料：（24个）0 b' B3 l  x; x- {
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A．挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）
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B．挞水材料：动物性鲜奶油100克（即淡忌廉）、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量% N8 e& E4 _2 b- B
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烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟- x; @1 }# K" v+ z8 c& ~4 f2 v
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注释：此分量较大，酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存，用时可稍解冻再放挞水就可以烤新鲜的葡挞了。( D' ]( w; i) c0 V  ^

2 l* Q* X3 e* w, [2 R1 Q9 Z做法：高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。0 J$ s9 ?0 N9 L' x9 n
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