辣妹子牛肉煸

冰箱里还有很多红辣椒，决定做个辣妹子菜肴。呵呵，买回半斤生牛肉，今天决定做个干煸菜肴。
8 \0 Q3 M& c: l" B就这样，一道餸饭也好、下酒也好的干煸牛肉丝出炉了。还有一个漂亮的名字：辣妹子牛肉煸！9 |+ m7 E4 ]/ i% N% V' y

  P# o3 Q6 W: O# u: U  v贴心小提示：干煸是烹调技法的一种，其主要特色就是用油把肉丝中的水分炒干。如果火太大，会造成肉丝外焦里不熟；如果火太小，水分来不及蒸发，就会造成炒出的肉丝不够酥。所以，一般用中火，将肉丝内的水分煸干，再加入调料煸炒，这样就能炒出好吃的干煸肉丝。2 f) T& u1 }" q. A2 v

9 f  R# ]& v% L- x- t. U. V1 ~% T6 H2 E材料：牛肉丝  t1 h" B( h$ k: x. |/ G
配料：红辣椒（切块）、生姜丝、蒜头
' {' c" n0 I" O; T7 w: o* s& j$ S( r调料：花生油、白酒、老抽、辣椒油、香油、胡椒粉) C: R; M. W; w: U
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制法：( @7 ?3 a9 k' b
1、炒热油锅，加入牛肉丝反复煸炒，炒到散开时加入红辣椒、生姜丝和蒜头，继续翻炒。
2 N# |5 J# I1 N( B: y" I2、炒至牛肉干酥时，放入白酒和老抽翻炒。3 k; @  l! f' e2 F& o5 f1 {( P
3、加入辣椒油、香油和胡椒粉，翻炒均匀，上碟即可。+ E$ i' v3 `. c5 m' t) }! o8 l3 b5 {

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　　辣妹子牛肉煸; d$ f) G7 S8 R4 w6 m, k  X$ A

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　　牛肉丝和配料 2 C) g- w/ K- _) z

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　　中火煸炒# ]9 P' y# j2 s6 D: u: {
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　　加配料
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