5 A2 O! R1 |3 w# `主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。
+ X9 F3 U% p9 v0 r% H0 {' I配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。 4 y0 n2 O# S. F6 x. u8 ]( Q1 ^
2 X  J- k( l: A+ G; S+ Z6 u
做法：
0 \1 J- ^3 Y$ @) t3 f! b5 M5 U& |# u1 `  A0 i. I3 _3 n, x
1，先来个全家福6 y& X1 f1 ^( B7 V) H/ q
' ?7 w" R9 Z; u

5 D0 |6 _% v/ @0 O. F1 L6 Q8 B
) M: d, m8 R7 D4 G1 ~! G2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。
, ?8 r7 J: u1 ^3 c! M! i 9 N8 u$ k7 ?4 K9 \# m& {5 A3 F

& }1 L+ d- D3 O9 `( B. r4 d0 [" ^6 t7 r3 ]5 A/ @8 x. \# P! F! X4 P
3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。
5 E4 b3 D/ n3 n # ?4 V9 G3 G* ]$ H
, }  w4 ?- a0 K! g/ i# r

  E2 Z; E9 z' E( c4 K4 B4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。, T  r9 u0 j# v; W7 H3 M) [
5 I9 C) o1 F# q" A( o( L. ~' ?

# Z/ _5 `/ k8 ], j  C! i. r+ O) I. o. U9 s1 x: H" @) ?
5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。1 Q, p+ }+ z- N0 ^: t( ]* J9 M: }
9 \: C7 |0 e  }( k9 C* O; ?# Y
1 l% g1 s* c8 E; {# D, H

# W/ y/ G( K$ ]& w! K6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。; H) @$ |7 C6 ~8 L% @

8 J3 e# ~7 r3 r 4 ~' w! K' Z( `7 z

; B3 Q; v! m# W: [( j7，开大火收汁，装盘！！
+ v8 f7 |2 T( b: _# D " v% M: c% Y1 [8 {% y. R9 h6 N
$ l$ p- j6 X5 w3 A3 v
! i3 K* k( T5 G9 o+ ^
8，配上白饭，嘿嘿。。. l# w4 s$ \4 C7 @1 G, W
0 l; A7 U8 Q5 `# q7 f
  L' a' x* M0 q6 H- {3 i; |& h  S

( x, y* ]) J4 {( c$ `9 q本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！
' N9 v& P! g2 R5 Q2 ?1 U; i. }# R6 t! w2 w8 y
[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 ]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾