原料:羊腿肉300克、干辣椒100克
* ]# Y  j5 v4 k6 }5 ~, ~+ u2 l3 p孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30ml）、酱油2汤勺（30ml）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克） 7 `7 e  w$ X$ n$ R0 r. E
做法：
- `; f/ h2 S4 x! ]5 e6 U1）羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。 % L- J' z4 F) ?  ~& r  U4 D1 I
2）取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
) Z$ F9 }' F, O  k4 M3）在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。 # l! S5 w/ y0 [8 t
4）中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。
) X- G8 F/ |. e. \: _  h5）锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。 5 r3 P7 K' V3 e/ \& b
小贴士： % ^$ }( P+ {) s3 @6 s/ N
1）花椒水可以彻底去除羊肉中的腥膻气味，在烹调其他羊肉菜肴的时候，也可以用同样的方法料理。 + {% l0 q! S% N" E8 B
2）此菜做好后不宜久放，时间过长肉质就会慢慢变硬，失去了软嫩的口感。
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取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。
0 F/ `' F. M9 |. I羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。 2 X7 x* Q) E% J9 ]! G8 I! F
在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。
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) o$ ^! a* ^' n0 a中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。   A% O; _$ ^5 s. g6 D- E
锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。
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$ D# w: E" `9 l" y' U6 ~好了，哥哥妹妹们，酒水可要自己准备哦！

不错,我很喜欢吃的,上次在上海南站的韩国小站吃过,味道不错,
. m  _0 {) r# }. t- Q. u可惜现在关门了,有了以上这番介绍可以回家做了,2 `& d0 B7 g3 q
谢了.

感谢兄弟提供的好菜!希望以后有很多的好东西交流!