东林素食之碧绿扣酥方

　主料：冬瓜700克
. L" X  b& O' M0 R" z$ [　　副料：西兰花250克
/ j: X5 Y' p3 d# n　　作法：
1 e5 o3 q/ R! i; \" \　　1、冬瓜去皮，切成大长方块，去瓤，洗净
7 q5 a8 [5 M! n　　2、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部，洗净
3 [8 i: N4 u, p1 _　　3、在冬瓜表面用V形戳刀戳成十字花纹，放沸水锅内焯水至半熟，捞出用乾布吸干表面水分，均匀抹上生抽，待收汁后
! q- W4 `6 B3 a* j　　4、起锅倒入油，待油温六成热左右，放入冬瓜炸至金黄色捞出，晾冷，切成4厘米见方的12块
( G" h. Z7 A* y3 y　　5、放入大碗内，加入清汤，素易鲜，盐，美极鲜味汁和12块冬瓜放入沸水笼内蒸熟（软糯即可）( }( q0 t) Q6 x; z& N
　　6、起锅，锅中加水，加盐，糖，少许油，待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出; h* H" p7 G9 I8 I; Z
　　7、起锅，锅中加少许水，然后调味，将西兰花倒入，打芡，出锅备用
& M4 _* m, p7 v3 P$ Q9 ?( k# a　　8、将蒸好的冬瓜取出，皮面向上间隔摆入盘内，锅内 将蒸冬瓜的汁打芡，淋入酥方上，然后将炒熟的西兰花围在冬瓜周围即成。
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