鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。! Y1 K% E* ]& Y/ A

' n. Z9 {. c. m* ~7 u用热水给鸭子洗个澡。
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. k8 `( d; x0 A& V3 D$ `9 E% h用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。
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放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。( ^' N2 h  E5 `& }8 U

. Q" D$ L5 b0 z! I& y烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。8 o+ ~, H+ g0 x8 u# f

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葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝
6 M; Q+ ~- g: e. Q0 H! L! o甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。+ h3 F  N" a) _, x- R3 u

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荷叶饼
6 u* w1 B! o. }- l/ `4 i( K是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。
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0 s- |- }% o/ x% ~鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水1 G1 y7 v. N/ g! Z  F0 w

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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住