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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩; S0 {: ]7 }. h, a
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还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！, J7 y9 g3 D: q6 n. `" v6 c9 f

' D6 Y3 u9 a8 ^2 {# S, ~* I" J其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！! T! L, O/ l. T0 r" ~% g; _

1 j# b4 v' }! {还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？& p1 _7 }) Q; Y5 B( Z

+ s% `. G% {; f/ S9 u; L做法：
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+ x" L" ]) u6 q3 l! j) D一、材料
% F6 M4 ]3 U3 E, }' U( `, W- ~材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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二、准备
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1、腌肉：. L+ E. \$ e" I  O( g, k: b
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用1 |. X/ h# d' m  q2 v* j' T+ X

8 Q: A7 a3 j( b; @; \3、取适量面条
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肉丝# H; C  Z( E  Y5 j

9 ]$ |! F  _2 ^3 R) _+ c锅中放适量油，加热，放入肉丝炒2 l+ h* `7 A0 ^5 X0 P( A5 R( L4 b
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至变色立马盛出. W+ }! S  Y  s2 K

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面条1 ?4 G5 T0 |7 R6 @) [  Y3 o

% Z2 ?+ {8 Z; n3 h/ W3 P: g: {隔水蒸熟，拌上油待用6 E1 {$ c  [2 _, [) {/ [
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鸡蛋
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打散待用
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三、炒8 }  u. i, f5 ?/ O
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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& Y' A: n! X) S, S+ `2、  放入卷心菜丝拌炒
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9 A' A4 J: t9 G, v. a3 M3、  倒入鸡蛋液8 Y; |1 w  ]0 X0 r* X  k9 G
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4、  放肉丝略加拌炒
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- C% `1 a, B. {! N2 L5、放入蒸熟的面条6 ?4 B; X8 D  V& C3 {! ]

# v1 m' v( x# I0 N; s6、  加少许酱油
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4 p, H6 O6 E, `+ C3 {# e7、  放少许料酒# G! [2 y, O! f: R+ \6 Y) G

" _  e+ f' @6 G+ Q8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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" \, N" g! |6 G3 A  Y" @) n, g
: n" Z' U8 v  w: H2 c9 @- }" Y提醒~+ J& _! v! ~: E4 Z4 o/ c

' h% h! t+ I  u) _' C5 K! Q1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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% ]5 S! i) h& E3 D& B7 X3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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( N( I% J0 z: X2 _1 r4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵! P4 O! b+ L& M

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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫- p$ n$ L# @; O9 o  L) F9 Y  a
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。